Em 25 anos, Brasil produziu azeite de alta qualidade. Sabiá ganhou 100 prêmios internacionais: garrafa aberta, aroma fresco, equilíbrio preciso, picança e amargor, excelência gastronômica. Olivicultores brasileiros: Sabiá, Flos, Olei 2024. 100 láureas: EVO, IOOC, Leone, D’Oro, International, EVOOLEUM. Modernos cursos e equipamentos: Nicolangelo, Marsicani. Azeitonas deterioram em duas horas. Modernas máquinas ultra-higienizadas garantem pureza.
A magia dos azeites extravirgens premium começa muito antes da primeira gota pingar. Ao abrir a garrafa, o aroma fresco de grama recém-cortada é o anúncio da experiência gastronômica que está prestes a acontecer. Na boca, a promessa se cumpre. O equilíbrio preciso entre picância e amargor revela o dom que eles têm de elevar à categoria gourmet até mesmo um simples pãozinho.
Para os amantes da culinária, incorporar azeite de oliva nas receitas traz um toque sofisticado e saudável aos pratos. O azeite de oliva é um óleo versátil que realça os sabores e deixa as preparações mais leves e saborosas. Experimente regar uma salada fresca com um fio de azeite de oliva e sinta a diferença no paladar. O toque final do azeite de oliva pode transformar até mesmo o prato mais simples em uma deliciosa obra de arte culinária.
Expansão da Excelência dos Olivicultores Brasileiros
A boa notícia é que os bons olivicultores brasileiros têm condições de oferecer produtos com essa excelência. Doze deles estão entre os 500 melhores do mundo no Flos Olei 2024, o prestigiado guia que seleciona azeites de oliva extravirgens em mais de 50 países. Um deles é o Sabiá. Produzido em Santo Antônio do Pinhal, na porção paulista da Serra da Mantiqueira, e em Encruzilhada do Sul, no interior gaúcho, em apenas quatro safras, a marca conquistou 100 láureas internacionais. Entre elas, EVO IOOC, Leone D’Oro International e EVOOLEUM – o único brasileiro a se manter, pelo terceiro ano consecutivo, entre os top 100 do ranking espanhol. O azeite é o coração da produção agrícola, um produto encantador que une sabor e saúde em uma garrafa. A qualidade e o sabor do azeite são elementos fundamentais para a gastronomia de excelência.
Sabiá: Conquistando o Paladar Global
Na quinta-feira, 2 de maio, as variedades Koroneiki e Blend de Terroir do Sabiá foram agraciadas com a medalha de ouro no Anatolian IOOC, na Turquia. A história da marca começou em 2003 quando a jornalista Bia Pereira e o publicitário Bob Costa, moradores da capital paulista, interessados na vida no campo, compraram a fazenda em Santo Antônio do Pinhal, originalmente de criação de gado. Buscando alternativas de cultivo, se encantaram com um azeite produzido na região e, assim, se decidiram pelas oliveiras. Estudaram, fizeram cursos, se cercaram dos grandes nomes da olivicultura mundial. Viajaram para conhecer plantações na Espanha e na Itália e visitaram os produtores gaúchos, responsáveis por 75% da produção de azeite nacional.
O Crescimento da Olivicultura Brasileira
‘O Brasil alcançou um nível de excelência na produção, porque começou tarde no ramo da olivicultura. Com isso, desde o início, os produtores já adotaram as melhores práticas’, diz Bia, em conversa com o NeoFeed. Paulo Marchioretto, da Casa Marchio (marca que também está no Flos Olei e, entre outros prêmios, recebeu o Double Gold Best Wordwide 2023, de melhor Koroneiki), concorda: ‘Entramos nessa atividade quando já era possível fazer cursos de especialização no exterior e ter acesso a modernos equipamentos’. Embora a produção seja bem pequena, o investimento para garantir a qualidade é grande.
Safra de Qualidade: Cuidado e Precisão
Recentemente, a Sabiá contratou o italiano Nicolangelo Marsicani, conhecido como ‘o poeta dos azeites’ para aplicar sua metodologia na safra 2024 e o azeite Arbequina ficou em segundo lugar da categoria do EVOOLEUM. A delicadeza dos frutos delicados, tão logo são colhidas, as azeitonas começam a deteriorar. Nas fazendas de Bia e Bob, elas são processadas, em, no máximo, duas horas depois de que deixam o pomar. Os lagares da marca estão equipados com máquinas modernas e ultra-higienizadas, para garantir a pureza do produto. Não por acaso, Marchioretto, leva suas azeitonas para serem processadas na Sabiá. ‘Cada terroir tem suas características próprias de sabor e aroma. Mas saber extrair o melhor de cada tipo de azeitona é fundamental’, explica ele, ao NeoFeed.
Fonte: @ NEO FEED
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